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9 月 4
甲狀腺結節飲食禁忌有哪些？甲狀腺結節要吃什麼食物/水果？
作者：陳建瑋醫師
陳建瑋醫師為放射科專業醫師，熟悉甲狀腺結節的治療方式，精準治療為患者保留甲狀腺功能與外觀！
甲狀腺結節飲食禁忌有這些：
甲狀腺結節飲食禁忌有哪些？
絕大多數的甲狀腺結節為良性且不影響功能，極少數結節影響甲狀腺激素分泌導致甲狀腺機能亢進或低下，因此飲食上以營養均衡為準，無需過多的限制，若有疑慮，建議與醫師或營養師討論，制定合適的個人飲食計劃。以下為避免過量攝取的食物：
甲狀腺結節飲食禁忌
- 高碘食物：碘為合成甲狀腺激素的主要元素，攝取失衡導致甲狀腺功能異常，尤其結節合併甲狀腺機能亢進的病人應盡量避免；如海苔、海帶、紫菜、昆布或海水魚等海產類食品。
- 加工食品或含過多碘鹽的調味品：香腸、火腿、醬油、煙燻食品、醃漬食品等。
- 高糖、高脂肪、精緻澱粉食品：含高鹽、高熱量的加工食品，麵包、油炸物等。
- 含咖啡因、刺激性成分的飲品及酒精：咖啡、濃茶、能量飲或含咖啡因飲料。
- 十字花科蔬菜：避免在碘攝取不足的情況下大量生食；如白菜、花椰菜、芥藍、青花菜、甘藍等。
- 大豆及其相關製品：含異黃酮成分會抑制甲狀腺激素合成，在碘攝取充足情況下可適量食用，甲狀腺機能低下病人若正在服用甲狀腺藥物需間隔4小時以上食用；如豆腐、豆漿等。
甲狀腺結節要吃什麼食物？
甲狀腺結節雖然常見，但可透過多樣化及均衡的飲食提供各類充足的營養素，來維持甲狀腺的健康。以下為對甲狀腺有益的食物：
- 優質蛋白質：蛋白質對甲狀腺功能至關重要，特別是有助於合成甲狀腺激素；如：蛋、低脂奶製品 (牛奶、酸奶等)、瘦肉 (雞胸肉、魚肉等)。
- 維生素A：與甲狀腺細胞分化、再生及激素合成、代謝相關；如內臟類、深綠色及橙黃色蔬果等。
- 維生素D：幫助調節免疫反應，已知缺乏將造成自體免疫性甲狀腺疾病；如日曬、鮭魚、鯖魚、蛋、香菇等。
- 硒：具有抗氧化、調控甲狀腺激素活性的功能；如海鮮、肉類及全穀類等。
- 鋅：參與甲狀腺激素的合成、調節免疫反應；如牡蠣、紅肉類、堅果等。
- 鐵：為甲狀腺激素的合成及活性調控的重要輔酶；如紅肉類、深海魚類、綠色蔬菜等
以「地中海式飲食」或「均衡、少加工為主」為原則，有助於維持甲狀腺健康。
甲狀腺結節可以吃什麼水果？
甲狀腺結節病人的飲食中，適量富含抗氧化物質、維生素和纖維的水果，不僅有助於改善免疫系統，還能減少自由基對甲狀腺的傷害。以下為對甲狀腺有益的水果：
- 莓果類：含有豐富的花青素和抗氧化物，有助於保護甲狀腺細胞免受自由基損傷，促進抗發炎作用；如藍莓、草莓、覆盆子等。
- 奇異果、芭樂及柑橘類：此類水果富含維生素C和抗氧化物，能清除體內的自由基減少氧化壓力並有助於加強免疫系統。
- 蘋果：富含膳食纖維、抗氧化成分及槲皮素等，能夠幫助維持消化健康並具抗發炎、抗氧化能力。
- 鳳梨：含有抗發炎的菠蘿蛋白酶，有助於降低發炎反應。
- 葡萄：含抗氧化物質，尤其是白藜蘆醇，對於清除自由基具有良好的效果且有助於增強免疫系統。
適量且多樣化攝取水果，可避免糖分過高及確保獲得不同種類的營養素，促進整體健康。
甲狀腺結節飲食問答集（Q&A）
Q1甲狀腺結節可以吃含碘高的食物嗎？
A：甲狀腺結節病人對於含碘食物攝取不需限制，適量食用即可；但結節合併甲狀腺機能亢進或自體免疫甲狀腺炎的病人，應減少食用含碘的食物並遵循醫師的建議。
Q2甲狀腺結節患者不適合吃哪些蔬菜？
A：十字花科蔬菜(如高麗菜、花椰菜、甘藍菜、蘿蔔、油菜等)含有「甲狀腺腫素」的成分會干擾碘的吸收進而影響甲狀腺激素的合成；因此在碘攝取不足且大量生食的情況下，才有影響。但經過烹煮可破壞甲狀腺腫素，因此可正常適量且煮熟食用即可。
Q3甲狀腺結節可以吃南瓜嗎？
A：南瓜富含β-胡蘿蔔素、纖維與鉀、鎂、維生素C、維生素E的營養素，不屬於十字花科蔬菜、高碘的食物，因此可安心食用。但因避免製成高糖或高油脂的甜品 (如南瓜派、南瓜濃湯等)，將增加熱量與負擔。
Q4甲狀腺結節會自己消失嗎？
A：甲狀腺結節依據性質、大小、個人體質及免疫力，可能發生縮小、變大或病變的情形，但自行消失的機率低。因此對於穩定且低風險的良性結節建議定期追蹤，以及日常注意結節是否有增長、發生吞嚥、呼吸困難症狀的情形，應盡早就醫檢查治療。均衡飲食與良好的生活方式，有助於維持甲狀腺的健康。
